|
|
Tomaten-courgettetaart Met Rucoladressing
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 eetlepels Olijvonaise met yoghurt -
1 kleine courgette -
zout en versgemalen peper -
4 stevige tomaten -
1/2 citroen -
2 eetlepels olijfolie extra vierge -
50 gram rucola -
2 eetlepels Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de courgette in dunne plakjes en strooi er wat zout over. Dep de plakjes na 5 minuten droog met keukenpapier Ontvel de tomaten en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes en laat deze op keukenpapier goed uitlekken.
Rasp 1 theelepel gele schil van de citroen en pers de citroen uit. Klop in een kommetje een dressing van 1 eetlepel citroensap met de citroenschil, olijfolie en zout en peper naar smaak.
Zet op vier borden een ringvorm van ca. 5-6 cm ? en ca. 4 cm hoog. Leg in elke ring een laagje courgette plakjes. Sprenkel er wat dressing over. Schep hierop de helft van de tomaat en sprenkel er weer wat dressing over. Hierop komt weer een laagje courgette, dan een laagje tomaat en dek het geheel af met een laagje courgette. Besprenkel elk laagje met wat dressing. Verwijder de ringen voorzichtig.
Hak de rucola met de Parmezaanse kaas in de keukenmachine fijn en meng de Olijvonaise erdoor. Verdun de saus eventueel met een klein scheutje water en voeg zout en peper naar smaak toe. Sprenkel de rucolasaus rond het taartje. Lekker met een sneetje geroosterd brood.
|
|
|